筍有幾種品種圖片

叫什么名字就不太清楚,我媽每年都會買,一是做酸筍,二是做成甜筍,分享下她的做法

把筍的皮剝掉,下面老的部分可用可不用,做酸筍可以用,甜的就咬不動了.把剝好皮的筍切好,片也行條也行,

如果是做甜筍,放進沸水煮,煮開后瀝出,換水再煮,重復(fù)兩三次,主要是祛除筍里的苦澀味,重復(fù)幾次后就可以撈處備用了,吃的時候炒點五花肉之類就很美味.

如果是做酸筍,把切好的筍放進裝有干凈的清水的壇子,避光密封保存,兩三個月就可以食用了,酸筍是廣西的特色,不一定大家都能接受.

做算筍的過程忌碰油鹽葷腥.

菜市場賣的筍有幾種

筍尖(較嫩),宜涼拌:后吃筍竅門種種1、竹筍的分類：竹筍分春筍、冬筍、鞭筍等。春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質(zhì)嫩、味鮮；冬筍為毛竹冬季生于地下的肥大嫩莖，色澤潔白，質(zhì)地細嫩，味道清鮮；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質(zhì)脆、味微苦而鮮。2、如何挑選筍：春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好；質(zhì)量好的冬筍呈長圓腰形，駝背、鱗片略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。3、鮮筍的烹調(diào)：冬筍脆嫩，本自無味，使其增味有如下兩個方法：一、用刀劈開切成柴塊，增加其與調(diào)料的接觸面積，筍切面凹凸不平，易附著入味；二、用鮮湯蒸制入味。春筍、鞭筍等，鮮嫩略脆不易入味，因體內(nèi)含有鞣酸，吃時麻嘴，影響風(fēng)味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸揮發(fā)。油焐的效果比水煮的好。筍(較硬)宜燉煮

筍有幾種圖片

冬筍是立秋前后由竹子的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的，是春筍的前身。

冬筍的圖片看了就知道了

http://images.google.com/images?q=%E5%86%AC%E7%AC%8B&hl=zh-CN&btnG=Google+%E6%90%9C%E7%B4%A2

一般冬季的時候菜市場有的買！現(xiàn)在也有保鮮裝的冬筍一般的大超市都有。

回答者：ss3721-高級魔法師七級9-2011:27

筍有幾種都叫啥名

中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區(qū)。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。

竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時節(jié)收獲的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……真是“筍”丁興旺。

筍有幾種做法

筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒，有數(shù)不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分，素有“山珍第一品”的美譽。春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排泄。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫(yī)生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病癥的人

以上就是關(guān)于筍有幾種的相關(guān)介紹，它是一種營養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。