蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞燒子鵝

蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、醬肉、香腸、什錦酥盤兒、熏雞白臉兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、萊蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌腰絲兒、黃心管兒、炯白鱔、炯黃鱔、豆鼓鮑魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒，、麻辣油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚兒、熘魚片兒、醋熘肉片兒、熘三鮮兒、熘鴿子蛋、熘白蘑、熘什件兒、炒銀絲兒、熘刀魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、熘腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、碟木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、炸飛禽、炸汁兒、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糖熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹內(nèi)、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、熘鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬驢肉、鴨羹、餐肉羹、雞血湯、三鮮木須肉。紅丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鮮丸子、金丸子、鮮蝦丸子、魚鋪丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬驢肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏葉子、水晶葉子、蜜臘肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉。燒羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、爆肚仁、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、燒肝尖兒。燒肥腸、燒心、燒肺、燒紫菜兒、燒蓮蒂、燒空蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞下兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒擯子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸兒、拔絲山藥、糖燜蓮子。釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什錦葛仙米、蛤蟆魚、扒帶魚、海鯽魚、黃花魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素?zé)痛翰焕?、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋?zhàn)?、白菜鍋?zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)?、湯圓子鍋、菊花鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)?、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

蒸鹿尾兒做法

《菜單子》

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、

爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、

什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、

兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、

菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、烤鴨條、清拌腰絲兒、

黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、

抓炒鯉魚、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、

鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、

醋煙肉片兒、煙三鮮兒、煙鴿子蛋、熘白蘑、熘什件兒、炒銀絲兒、

煙刀魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗竹筍、芙蓉燕菜、

炒蝦仁兒、熘腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、

炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。

炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、

什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、

清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜．煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、

燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、

紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、

魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、

栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、

黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、

紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、

燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、

爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、

氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、

活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、

鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、

燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、

龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、

炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、

小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、

黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、

扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、

炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、

熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、

拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺(tái)菜、湯羊、鹿肉、

駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、

木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、

咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、

燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋?zhàn)印?/p>

白菜鍋?zhàn)?、什錦鍋?zhàn)?、湯圓鍋?zhàn)?、菊花鍋?zhàn)?、雜燴鍋?zhàn)印⒅箴G餑鍋?zhàn)印?/p>

肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、

氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

擴(kuò)展資料：

相聲傳統(tǒng)曲目。對(duì)口。短段。又名《報(bào)菜名》。由傳統(tǒng)相聲《暖廠》中的片斷發(fā)展而成。

敘甲、乙二人見面，甲為和乙套近乎，謊稱要請(qǐng)乙吃飯，乙欣然同意。但是甲卻找出種種借口，三番五次變卦，空?qǐng)?bào)出一大篇“滿漢全席”的菜名，最終使乙空歡喜一場(chǎng)。

該曲目屬“貫口活”，甲乙經(jīng)過(guò)幾番鋪墊之后，引出乙讓甲說(shuō)出滿漢全席都有什么菜，甲則不間斷地一氣背出幾百個(gè)菜名來(lái)展示嘴皮子的功夫。既可在臺(tái)上表演，又能為初學(xué)相聲表演者練基本功所用。

戴少甫與于俊波、常寶華與常貴田、馬志明、黃族民等均擅演此曲目。

參考資料：搜狗百科-菜單子

蒸鹿尾兒是什么菜

《菜單子》

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、

爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、

什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、

兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、

菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、烤鴨條、清拌腰絲兒、

黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、

抓炒鯉魚、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、

鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、

醋煙肉片兒、煙三鮮兒、煙鴿子蛋、熘白蘑、熘什件兒、炒銀絲兒、

煙刀魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗竹筍、芙蓉燕菜、

炒蝦仁兒、熘腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、

炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。

炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、

什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、

清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜．煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、

燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、

紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、

魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、

栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、

黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、

紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、

燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、

爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、

氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、

活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、

鍋燒豬蹄兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、

燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、

龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、

炸面筋、炸軟巾、糖熘饹兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、

小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、

黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、

扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、

炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、

熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、

拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺(tái)菜、湯羊、鹿肉、

駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、

木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、

咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素?zé)痛翰焕?、清燜蓮子、酸黃菜、

燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋?zhàn)印?/p>

白菜鍋?zhàn)印⑹插\鍋?zhàn)?、湯圓鍋?zhàn)印⒕栈ㄥ佔(zhàn)?、雜燴鍋?zhàn)?、煮餑餑鍋?zhàn)印?/p>

肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、

氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

擴(kuò)展資料：

相聲傳統(tǒng)曲目。對(duì)口。短段。又名《報(bào)菜名》。由傳統(tǒng)相聲《暖廠》中的片斷發(fā)展而成。

敘甲、乙二人見面，甲為和乙套近乎，謊稱要請(qǐng)乙吃飯，乙欣然同意。但是甲卻找出種種借口，三番五次變卦，空?qǐng)?bào)出一大篇“滿漢全席”的菜名，最終使乙空歡喜一場(chǎng)。

該曲目屬“貫口活”，甲乙經(jīng)過(guò)幾番鋪墊之后，引出乙讓甲說(shuō)出滿漢全席都有什么菜，甲則不間斷地一氣背出幾百個(gè)菜名來(lái)展示嘴皮子的功夫。既可在臺(tái)上表演，又能為初學(xué)相聲表演者練基本功所用。

戴少甫與于俊波、常寶華與常貴田、馬志明、黃族民等均擅演此曲目。

參考資料：搜狗百科-菜單子

蒸鹿尾兒報(bào)菜名

你好！

經(jīng)典相聲《報(bào)菜名》，看100遍都不膩！

如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

請(qǐng)你吃蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒

送梨

有個(gè)小孩叫齊齊，路上撿了幾只梨，一看前面推車的，是趕集賣梨的米阿姨。

米阿姨推著梨腳步急，小齊齊不遲疑，馬上跑步追米姨。

追上米姨遞上梨，米姨堅(jiān)決不收梨，說(shuō)聲謝謝小齊齊，阿姨再獎(jiǎng)你幾個(gè)大甜梨。

蒸饃饃

鍋鍋蒸饃饃，饃饃蒸了一鍋鍋，饃饃擱上桌桌，桌桌上面有饃饃。

斷短扁豆

門角里放著一大垛斷短扁豆。（重復(fù)五遍）

買柿子

四個(gè)小孩子，翱著小籃子，來(lái)到小集市，要買紅柿子。

每人買四只，回家樂(lè)滋滋。

酸棗子

山上住著三老子，山下住著三小子，山腰住著三哥三嫂子。

山下三小子，找山腰三哥三嫂子，借三斗三升酸棗子，山腰三哥三嫂子，借給山下三小子三斗三升酸棗子。

山下三小子，又找山上三老子，借三斗三升酸棗子，山上三老子，還沒有三斗三升酸棗子，只好到山腰找三哥三嫂子，給山下三小子借了三斗三升酸棗子。

過(guò)年山下三小子打下酸棗子，還了山腰三哥三嫂子，兩個(gè)三斗三升酸棗子。

糍粑雞蛋

糍粑雞蛋我要吃，雞蛋糍粑我也吃

蔥和松

東院想栽蔥，西院想栽松。

是東院栽蔥，還是西院栽松。

白果果

我走白家門前過(guò)，白家門前一棵白果樹，樹上結(jié)了白果果，白果樹上歇了只白八哥。

燉凍豆腐

會(huì)燉我的燉凍豆腐，來(lái)燉我的燉凍豆腐，不會(huì)燉我的燉凍豆腐，就別燉我的燉凍豆腐。

要是混充會(huì)燉我的燉凍豆腐，燉壞了我的燉凍豆腐，哪就吃不成我的燉凍豆腐。

檳子、橙子、桔子、柿子、李子、栗子、梨

閑來(lái)沒事出城西，樹木榔林?jǐn)?shù)不齊，一二三四五六七，七六五四三二一，六城四，三二一，五四三二一，四三二一三二一，二一一，一個(gè)一，數(shù)了半天一棵樹，一棵樹長(zhǎng)了七個(gè)枝，七個(gè)枝結(jié)了七樣果，結(jié)的是檳子、橙子、桔子、柿子、李子、栗子、梨！

磨麥面

馬媽媽磨麥面，磨了麥面蒸麥面饃。

馬媽媽忙了磨麥面，又去忙蒸麥面饃。

城隍廟的包子

城隍廟的包子,純羊毛的標(biāo)志。

字紙和柿子

隔著窗戶撕字紙，撕了字紙吃柿子。

白菜和海帶

買白菜，搭海帶，不買海帶就別買大白菜。

買賣改，不搭賣，不買海帶也能買到大白菜。

大麥和小麥

大妹和小妹，一起去收麥。

大妹割小麥，小妹割大麥。

大妹幫小妹挑大麥，小妹幫大妹捆小麥。

大妹小妹收完麥，高高興興去打麥。

大妹打小麥啪啪噼，小妹打大麥噼噼啪。

吃橘子

吃橘子，剝橘子，橘皮丟在垃圾箱里。

不吃橘子，不剝橘子，不把橘子丟在垃圾箱里。

小石拾柿

小石拾柿拾到四十四，拿到秤上試，需要稱兩次。

頭次秤三十，斤數(shù)整四十；

二次稱十四，四斤四兩四。

兩次稱柿子。

共是四十四斤四兩四。