水發(fā)蹄筋怎么泡發(fā)

1、蹄筋水發(fā)有兩種方法,一種需煮燜,另一種需蒸浸。2、煮燜:首先將干蹄筋放在清水中在常溫浸發(fā)2個小時(shí),在用清水洗凈后,在加入涼水加溫煮沸約5分鐘,恒溫80~95℃左右再燜4一6小時(shí),等兩頭垂下、蹄筋軟糯時(shí)取出。浸入涼水恒溫0~

干牛蹄筋怎么泡發(fā)

《用油發(fā)》具體步驟操作如下：1：先把油加熱然后把牛筋放入油中，看到牛筋有收縮的樣子就關(guān)火放在油中泡3-5小時(shí)。2：時(shí)間到了就把牛筋撈起把油加到高溫，少量的把牛筋放入油中炸〈一定要高溫〉途中可以加點(diǎn)水另油升溫。

鮮豬蹄筋怎么泡發(fā)

豬蹄筋是豬腳中連接關(guān)節(jié)的腱，宰殺生豬時(shí)抽出經(jīng)干制而成。干蹄筋采取油發(fā)、水發(fā)、鹽發(fā)均可。一般多用油發(fā)，其方法是干蹄筋隨冷油下鍋，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現(xiàn)白色氣泡

干的豬蹄筋怎么泡發(fā)

鍋內(nèi)放油，燒至100℃左右，下入干蹄筋，漏勺連續(xù)翻動，至蹄筋收縮，油溫達(dá)150℃時(shí)，將鍋端離火口，在油溫下降的過程中慢慢浸泡。油溫下降到120℃，如繼續(xù)下降，將鍋端上火，油溫升至120℃時(shí)再端下火，如此反復(fù)3~4次。

蹄筋怎么泡發(fā)最好

1、干牛蹄筋在準(zhǔn)備發(fā)制之前,先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟。這樣易于漲發(fā),且成品無硬心,出品率高。2、將干牛蹄筋砸松軟之后,將干牛蹄筋放入水中浸泡12個小時(shí),然后加清水、蔥、姜、黃酒等,蒸或燉4個小時(shí)；當(dāng)蹄筋綿

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