藕怎么挑選脆的

藕分兩種,南藕和北藕

南藕是稍微紅的,比較面,適合做藕飯

北藕比較白,脆,適合涼拌或是炒

記得采納為正確答案哦

藕怎么挑選好的

選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。

附注：食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

1.藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無(wú)傷、不爛、不變色、無(wú)銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。

2.紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來(lái)將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長(zhǎng)而細(xì)，生藕吃起來(lái)甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。

燉湯的藕怎么挑選

你好！

選紅花連藕他淀粉含量高

如果對(duì)你有幫助，望采納。

粉蓮藕怎么挑選

看他肥還瘦新鮮不肥的就是你要到粉藕最重要的還是新鮮哦越新鮮里面的淀粉質(zhì)就越多越粉哦

我搜集到的另幾個(gè)挑選方法為：

1、扁孔

2、用紅泥種的

3、節(jié)粗的

4、老藕（怎么知道是老的555）

5、粉紅皮

塞糯米的蓮藕怎么挑選

藕

又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

蓮藕分類

藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池藕，因種在池塘中，質(zhì)地白嫩汁多，品質(zhì)較好，身長(zhǎng)，孔小，上市時(shí)間稍晚；田藕質(zhì)不如池藕，身短，孔多，上市時(shí)間早。兩者的區(qū)別是：田藕身短，有11個(gè)孔，上市較早；池藕上市遲，身長(zhǎng)，有9個(gè)孔。不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。。購(gòu)買時(shí)要挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

藕的食用方式

藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃；中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成甜食或炸著吃。藕為多年水生蔬菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，用途很廣，既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉。

挑選蓮藕的方式

1.選擇顏色微黃沒(méi)有異味的。

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害。

2.選擇通氣孔較大的。

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購(gòu)買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

3.選擇內(nèi)外沒(méi)有損傷的。

購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買了。

4.選擇藕節(jié)粗且短的

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5.選擇藕節(jié)間距長(zhǎng)的

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

6.選擇外形飽滿的蓮藕

蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來(lái)不清脆。

7.盡量挑選帶有濕泥土的

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長(zhǎng)了，而有濕泥的蓮藕能長(zhǎng)時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購(gòu)買。

8.蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

挑選粉的蓮藕可以看

1、扁孔

2、用紅泥種的

3、節(jié)粗的

4、老藕

5、粉紅皮

選購(gòu)蓮藕小竅門

1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。

3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

以上就是關(guān)于藕怎么挑選的相關(guān)介紹，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。